材料 (4人分)

  • マグロ(塊) 300g
  • 納豆(ひき割り) 80g
  • タマネギ 1/2個
  • 青ネギ 3本
  • 水ナス 2個
  • キュウリ 2本
  • 大根 100g
  • 塩 適量
  • ☆ 合わせ調味料(A)
  • 卵黄 1個
  • ミソ 30g
  • 練りガラシ 小さじ2
  • マヨネーズ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 煎りゴマ 大さじ2

作り方

  1. 1マグロは粗くたたく。
  2. 2タマネギはみじん切りして塩をふり、フキンに包んでもみ、水洗いして水気を切る。
  3. 3キュウリは皮を薄くむき、5cm長さの短冊に切り、氷水につける。
  4. 4大根は皮をむいて2mm厚さの輪切り、水ナスは縦半分に切り、縦に1cm厚さに切り、それぞれ冷水にさらす。
  5. 5青ネギは小口切りにする。
  6. 6(1)のマグロに、納豆、ミソ、卵黄、練りガラシ、マヨネーズ、しょうゆ、煎りゴマを混ぜ、さらに(2)のタマネギ、(5)の青ネギを加えて混ぜ合わせる。
  7. 7器に(6)を盛り、(3)と(4)の野菜の水気をしっかり切って添える。

ポイント