材料 (2人分)

  • なす 2コ
  • ねぎ 1/2本
  • 赤とうがらし 1本
  • 中国風スープの素 小さじ1
  • 塩
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

  1. 1中華なべを弱火にかける。なすはヘタを取り、横2等分にしてから縦4〜6等分に切って薄い塩水(1%)に浸す。ねぎは1cm幅、赤とうがらしは3〜4mm幅の斜め薄切りにする。
  2. 2なすの水けをきる。なべの火力を強くして、サラダ油大さじ1を入れてから、なすを加える。水大さじ2を加えていためる。
  3. 3塩・こしょう各少々、ねぎ、中国風スープの素、水大さじ2の順に加えていため煮する。水けがなくなりかけたら、赤とうがらしを加えて火を止めて、器に盛る。