材料 (4人分)

  • エビ 12匹
  • カリフラワー 140g
  • トマト 11/2個
  • ロケット菜 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 卵白 2個分
  • 強力粉 大さじ8
  • ☆ドレッシング(B)
  • バルサミコス酢 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ2

作り方

  1. 1エビは尾を残して殻をむき、背から開いて背ワタを取り、尾の先を切って水分をしごき出す。
  2. 2カリフラワーは小房に分ける。
  3. 3衣Aの卵白を溶きほぐす。
  4. 4(1)のエビに塩、コショウをし、(3)の卵白、衣Aの強力粉の順につけて、180度の揚げ油で揚げる。
  5. 5(2)のカリフラワーに塩、コショウをし、(3)の卵白、衣Aの強力粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げる。
  6. 6トマトは湯むきして8等分に切り、ロケット菜は半分に切る。
  7. 7ドレッシングBのバルサミコ酢に、塩を加えてよく溶かし、ヴァージンオイルを少しずつ加えて混ぜ、コショウを加えてドレッシングを作り、(6)のトマトを和える。
  8. 8器に(4)のエビ、(5)のカリフラワーを盛り、(7)のトマトを添え、(6)のロケット菜を散らし、ドレッシングを全体にかける。

ポイント