材料 (約28×10cm角大)1台分

• ▼ フィユタージュ
• バター 200g
• 薄力粉 200g
• 　水 80ml
• 　塩 ひとつまみ
• ▼ フィリング
• ダークチェリー(缶詰) 320g
• * 生のアメリカンチェリーを使う場合は切り目を入れて種を除いて使う。
• 赤ワイン 80ml
• チェリーヒーリングまたはチェリーブランデー 30ml
• 水 150ml
• グラニュー糖 100g
• シナモンスティック 1/2本
• レモンの皮のすりおろし 1個分
• ▼ チェリーソース
• フィリングを煮たシロップ 130ml
• バター 10g
• グラニュー糖 25g
• 薄力粉 20g
• キルシュ 10ml
• ▼ カスタードクリーム
• 牛乳 120ml
• 砂糖 20g
• バター 25g
• コンスターチ 10g
• 卵黄 2個分
• バニラオイル 少々