材料 (4人分)

  • 手羽元 8本
  • 小タマネギ 8個
  • 干しシイタケ 5枚
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • しょうゆ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • トウバンジャン 小さじ1
  • ケチャップ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 水 2カップ
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 小さじ2/3
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1小タマネギは、皮をむいて根元に十字に切り込みを入れ、干しシイタケは戻して斜めに2、3枚に切る。
  2. 2油を熱し、(1)の小タマネギ、干しシイタケを炒めて取り出す。
  3. 3手羽元にしょうゆを少量まぶし、油適量で表面に焼き色がつくように炒めて取り出す。
  4. 4油大さじ3で、煮込み調味料Aのトウバンジャン、ケチャップ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出たら(2)の小タマネギ、干しシイタケ、(3)の手羽元を加え、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、蓋をして弱火で約20分煮る。
  5. 5(4)に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、油を鍋肌から入れて仕上げる。

ポイント