作り方

1. 1小鍋に練りみその材料を合わせ、よく混ぜてから弱火にかけ、練りながらとろりとするまで煮つめます。
2. 2鶏肉は一口大の24切れに切り、塩をふっておきます。長ねぎは2～3cm長さの16切れのぶつ切りにします。これを竹串に鶏肉、長ねぎの順に交互に5つ刺します。同様にしてあと7本作ります。
3. 3やりいかは足、ワタ、軟骨を除いてさっと洗い、水気をふきます。胴の中央に横に切り目を4～5本入れ、縦に2等分に切り、開いて縦中央に竹串を1本打ちます。両面に塩をふり、少しおきます。
4. 4フライパンに薄く油をひき、(2)を並べ、ときどき返しながら両面を香ばしく焼きます。中まで火が通ったら表面に練りみそをたっぷりぬり、粉山椒をふります。同様にして(3)のいかも焼き上げます。