グリーンカレー

材料 ((4人分)) ホウレン草500g トマト2個ショウガ20g オリーブ油大さじ4 クミンシード大さじ1 ニンニク20g タカノツメ1本アンチョビー4枚カイエンヌペパー小さじ1 ターメリック小さじ1 カレー粉小 […]

1ホウレン草、トマトは、それぞれザク切り、タカノツメは種を取り除き、ニンニクはみじん切り、ショウガはすりおろす。
2付け合せの赤タマネギは1cm角に切って水にさらし、キュウリは皮をむいて1cm角に切り、バジリコはみじん切りにする。
3鍋に、オリーブ油、クミンシード、(1)のニンニク、タカノツメを入れて火にかけ、香りが出たら、アンチョビーを加えて炒める。
4(3)のタカノツメを取り出し、(1)のホウレン草、トマト、ショウガを加えて炒め、カイエンヌペパー、ターメリック、ガラムマサラ、ブイヨン、カレー粉を加え、塩、コショウをし、蓋をして10分煮る。
5ボウルに、付け合せのカッテージチーズを入れて軽くほぐし、(2)の赤タマネギの水気を切って加え、キュウリ、バジリコを加え、付け合せのケイパー、カイエンヌペパー、レモン汁、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、黒コショウをふる。
6(4)をミキサーにかけ、別鍋に移して火にかけ、塩、コショウで味を調える。
7器にご飯を盛り、(6)のカレーをかけ、(5)を添え、黒コショウをふり、好みでレモン汁をふる。