材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 300g
  • ゴボウ 2本
  • ショウガ 20g
  • 木の芽 20枚
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 赤ワイン 1カップ
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1牛肉は3cm幅に切り、熱湯に水を差して80度くらいにした湯にくぐらせて、ザルに上げる。
  2. 2ゴボウは4cm長さの千六本に切り、水につけてアクを抜き、しっかり水気を切って、油を熱したフライパンでしっかり炒め、取り出す。
  3. 3ショウガは千切りにする。
  4. 4(2)のフライパンに、煮汁Aを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、(1)の牛肉、(2)のゴボウ、(3)のショウガを加え、かき混ぜながら煮詰める。
  5. 5(4)を器に盛り、木の芽を散らす。

ポイント