トマトカレー

水を一適も加えずにトマトのうま味で作るカレー

1鶏肉は一口大に切り、粗塩、こしょうをもみ込む。
2トマトはヘタをとってざく切りにする。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
3鍋に油大さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら玉ねぎの薄切りを加えて炒める。玉ねぎの水分が飛び、薄く色づいたら、カレー粉の半量を加えてさっと炒め合わせる。トマト、おろししょうが、トマトケチャップ、ウスターソース、スープの素を加えてひと混ぜし、15分煮る。
4この間に、(1)の鶏肉に小麦粉大さじ3をまぶし、フライパンに油大さじ1を熱して両面を焼きつけ、(3)に加えて20分煮る。
5さらに酒、しょうゆ、粗塩、こしょう、残りのカレー粉を加えてひと煮し、味を見てととのえる。
6器に温かいごはんを盛り、トマトカレーをかける。