ポークソテー　りんごソース

豚ロースのジューシーなうまみとりんごの風味が口に広がる洋風のおかずです。

1りんごは皮つきのまま芯を取り、1cm厚さの輪切りにする。
2フライパンに砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けて少し焦げてきたらバターを加える。のりんごを加え、砂糖をからめながら、しんなりするまで焼く。
3豚肉は筋を切るように5か所くらい切り込みを入れる。肉たたきなどでたたき、両面に塩・こしょう各少々をまぶす。
4ブロッコリは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでる。ミニトマトは洗ってヘタを取る。
5フライパンにサラダ油少々を入れ、水けをきったの野菜をいためる。塩少々で味をつけ、チーズをふり入れ、チーズが溶けたら皿に盛る。
6のフライパンを洗ってサラダ油大さじ1を熱し、の肉、セージを入れる。両面を焼いて、焼き色がついたら、ブランデーを加えてアルコール分をとばし、りんごジュースを加える。3〜4分間煮込んで、しょうゆ大さじ1で味を調え、豚肉はのりんごとともにの皿に盛る。残りのソースをトロッとするまで煮詰め、豚肉にかける。セージ(分量外)少々を添える。