材料 (4人分)

  • からし明太子 1腹(70g)
  • 豆腐 1丁
  • 生しいたけ 4〜5枚
  • 【A】
  • 大さじ3
  • 大さじ2
  • 水 カップ4
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 水溶きかたくり粉 適量
  • 細ねぎ 適量
  • ラーユ 適宜

作り方

  1. 1からし明太子は薄皮に切り目を入れ、中身をこそげ出す。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。豆腐は軽く水きりしておく。
  2. 2なべに【A】を合わせて一煮立ちさせ、明太子をほぐし入れ、生しいたけも加えて火を通す。
  3. 3豆腐を一口大にすくいながら加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
  4. 4器に盛り、小口切りにした細ねぎをのせる。好みでラーユをかける。