豚肉の味噌蒸し

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(塊)300g カボチャ120g シメジ80g 長ネギ(みじん切り)大さじ4 ニンニク(みじん切り)大さじ1 ショウガ(みじん切り)小さじ1 タカノツメ2〜3本 ☆豚肉下味(A) 酒大さじ1 […]

1豚バラ肉は3mm幅に切り、カボチャも同様に切り、シメジは手でほぐす。タカノツメは種を取って輪切りにする。
2(1)の豚肉に豚肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウを振ってもみ、カタクリ粉を加えて混ぜ合わせ、下味を付ける。
3ボウルに合わせ調味料Bの麦ミソ、酒、しょうゆ、砂糖をよく混ぜ合わせ、さらにカタクリ粉、ゴマ油を加えて合わせ、1/3量を取り出し、別においておく。
4(3)の残りの2/3量に、みじん切りした長ネギ半量、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、(1)のタカノツメを加えて混ぜ合わせる。
5(4)のボウルに(2)の豚肉を加えて混ぜ合わせ、(1)のカボチャ、シメジを加えて、(3)で取り出した1/3量を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、合わせ調味料Bの油を回しかけ、ホイルをかぶせる。
6蒸気の上がった蒸し器に(5)を入れ、約30分、強火で蒸す。
7蒸し上がったら、ホイルをはずして、みじん切りした長ネギの残りの半量を上に乗せる。