材料 (4人分)

  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ2
  • 香菜 6g
  • 油 適量
  • 小麦粉 適量
  • 卵 2個
  • ☆炒め調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • 水 3/4カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 少量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1カキは塩水でサッと洗い、しっかり水気をふき取る。
  2. 2卵を割りほぐし、カキに小麦粉、溶き卵の順につけ、油適量で両面を黄金色に煎り焼いて取り出す。
  3. 3油大さじ2を熱し、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出たら、炒め調味料Aの酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、カキを戻し入れて1〜2分煮る。
  4. 4(3)からカキを取り出して器に盛る。
  5. 5香菜は粗みじんに切り、みじん切りした長ネギとともに(3)の煮汁に加え、炒め調味料Aのゴマ油を落とし、(4)のカキの上からかける。

ポイント