材料 (4人分)

  • 小豆 150g
  • 白インゲン豆 80g
  • 米 50g
  • 百合根 1株(100g)
  • ミカンの皮 1/2個分
  • 干しシイタケ 小1枚
  • ☆煮汁(A)
  • 水 15カップ
  • グラニュー糖 250g
  • 塩 少量

作り方

  1. 1小豆は洗って水につけ、干しシイタケを加えて一晩(12時間)置く。
  2. 2白インゲンは、水につけて一晩おき、熱湯で1時間〜1時間半下ゆでする。
  3. 3ミカンの皮は、白い部分を取って細切りにする。
  4. 4鍋に煮汁Aの水を沸かし、(1)の小豆、干しシイタケ、(2)の白インゲン、洗った米、(3)のミカンの皮を入れ、アクを取りながら、1時間半煮る。
  5. 5百合根は1枚ずつはがし、熱湯に入れてゆがき、ザルに上げる。
  6. 6(4)から、干しシイタケを取り出し、(5)の百合根を加え、煮汁Aのグラニュー糖、塩で調味する。

ポイント