材料 (4人分)

  • 鶏骨付きもも肉(ぶつ切り) 500g
  • チンゲンサイ 1/2株
  • 干しシイタケ 2枚
  • ゆでタケノコ 80g
  • ニンジン 40g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 長ネギ(みじん切り) 適量
  • ショウガ(細切り) 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆かゆ(A)
  • 米 1カップ
  • 水 15カップ
  • ☆炒め調味料(B)
  • 紹興酒 大さじ2
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • 水 1/4カップ
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1熱湯に鶏骨付きもも肉を入れてアクを取り、水で洗う。
  2. 2鍋にかゆAの水を沸かし、洗った米、(1)の鶏肉を入れ、米が動く程度の火加減で、約40分煮る。
  3. 3ニンジン、ゆでタケノコは、それぞれ薄切り、チンゲンサイは食べやすく切り、戻した干しシイタケは薄切りにする。
  4. 4油大さじ1で、(3)のニンジン、タケノコ、干しシイタケ、チンゲンサイ、みじん切りしたショウガの順に加えて炒め、炒め調味料Bの紹興酒、水、塩、コショウを加えてさらに炒め、汁気が無くなれば、ゴマ油を加える。
  5. 5(2)の粥が炊き上がったら、塩で調味し、(4)の野菜を加える。
  6. 6器に(5)を盛り、みじん切りした長ネギ、細切りしたショウガを乗せ、ゴマ油をふる。

ポイント