材料 (4人分)

  • そばの実(そば米) 3/4カップ
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • セロリ 1本
  • じゃが芋 1個
  • トマト (大)1個
  • 鶏こま切れ肉 150g
  • 白ワイン 1/2カップ
  • スープの素 2個
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1じゃが芋、玉ねぎ、にんじん、セロリは1cm角に切り、じゃが芋は水にさらします。トマトは皮を湯むきにして種を除き、他と同じ大きさに切ります。
  2. 2鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを順に入れて炒め、鶏肉も加えて炒めます。鶏肉の色が変わったら白ワイン、湯5カップ、スープの素を加え、中火で10～15分煮ます。
  3. 3(2)にじゃが芋とトマトを加え、さっと水洗いして水気をきったそばの実を加え、さらに約10分煮ます。
  4. 4そばの実が好みのやわらかさになったら塩、こしょう、しょうゆで味をととのえます。好みで食べるときに粗びき黒こしょうをふります。

ポイント

  • 野菜は大きさをほぼ切り揃えます。
  • そばの実はリジンやルチンが豊富です!
  • 洗いすぎると栄養まで逃げてしまうのでさっと洗うこと。