材料 (4人分)

  • 合鴨むね肉 1〜2枚
  • ねぎ 2本
  • エリンギ 2パック
  • 酒 カップ1/2
  • みりん カップ1/2
  • だし カップ7
  • しょうゆ 大さじ4
  • もち 4コ
  • 粉ざんしょう 少々
  • 塩 少々

作り方

  1. 1鴨肉は皮目を竹ぐしで数か所つつき、フライパンに皮目を下にして入れて脂をきるようにきつね色に焼く。途中紙タオルで脂をふき取りながら、表面に焼き色をつける。鴨肉を取り出し、5〜7mmの厚さに切る。
  2. 2ねぎは4〜5cm長さに切り、グリルでサッと焼いておく。エリンギは縦に4〜6等分に裂く。
  3. 3なべに酒とみりんを入れて火にかけ、煮立ったらだし、しょうゆ、塩少々を加える。
  4. 4に、の具を入れて煮立て、もちを加える。好みで粉ざんしょうをふる。