材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 200g
  • (酒小さじ2　しょうゆ小さじ1　片栗粉、油各小さじ1+1/2)
  • 長ねぎ 2本
  • エリンギ 1パック
  • しょうが (小)1/2かけ
  • にんにく 1/2かけ
  • 合わせ調味料《オイスターソース、酒各大さじ1　しょうゆ大さじ1/2　砂糖小さじ2　スープ(鶏ガラスープの素少々を水で溶く)大さじ2》

作り方

  1. 1牛肉は4～5cm長さに切り、酒としょうゆ、片栗粉を順にもみ込み、油を加えてほぐします。
  2. 2長ねぎは軽く叩き、斜め切りにします。エリンギは長いものは半分に切り、縦6～8つに裂きます。しょうがは粗みじん切りにし、にんにくは叩きつぶします。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
  4. 4中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して長ねぎとエリンギを炒め、焼き色をつけてとり出します。
  5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を足し、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら長ねぎとエリンギを戻し、合わせ調味料を加えて炒め合わせます。

ポイント

  • ねぎに焼き色がつくまで弱火でゆっくり炒めるのがポイントです。