材料 (4人分)

  • タラ(切り身) 200g
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 青ネギ 3〜4本
  • ニンニク 1〜2片
  • タカの爪 1〜2本
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆下味(A)
  • ナンプラー 大さじ11/2
  • 紹興酒 大さじ11/2

作り方

  1. 1タラは5mm厚さに切る。
  2. 2赤ピーマンは細切り、青ネギは4〜5cm長さに切り、ニンニクは叩きつぶし、タカの爪は種を取って輪切りにする。
  3. 3ボウルに下味Aのナンプラー、紹興酒を入れ、(2)と(1)のタラを入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. 4(3)からタラを取り出し、小麦粉を薄くまぶして、180度の揚げ油で揚げる。
  5. 5(3)の残りの野菜は汁気を切って油適量を熱して炒める。
  6. 6器に(4)のタラ、(5)の野菜を盛る。

ポイント