材料 (4人分)

  • 牛肉(カレー用) 300g
  • (塩小さじ1/2　カレー粉小さじ2　こしょう少々)
  • じゃが芋 3個
  • 長ねぎ (大)2本
  • 　酒 大さじ5
  • 　スープの素 2個
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　カレー粉 大さじ1～1+1/2
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1牛肉は、塩、こしょう、カレー粉をもみ込んでおきます。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の牛肉を強火で炒め、焼き色がついたら鍋に移し、水5カップ、酒、スープの素を加え、煮立ったら弱めの中火にし、約20分煮ます。
  3. 3じゃが芋は皮をむき、一口大に切って水にさらし、水気をふきます。長ねぎは3cm長さのぶつ切りにします。
  4. 4(2)のフライパンに油大さじ1を足し、長ねぎを入れて焦げ目がつくまで炒め、じゃが芋を加えて炒め合わせ、(2)の鍋に加えて約15分煮ます。じゃが芋がやわらかくなったらしょうゆ、みりん、カレー粉を加えて4～5分煮込み、塩、こしょうで調味し、片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつけます。

ポイント

  • 牛肉はもちろん材料を炒めてから煮込むので、短時間で出来るのが特徴です。
  • じゃが芋は表面が透き通るまで焼き色をつけておくと、短時間で火が通り表面が煮くずれた仕上がりになります。
  • じゃが芋を鍋に加えるとき水分が減っていたら、ヒタヒタになるまで水を加えます。