材料 (4人分)

  • 油揚げ(いなり用) 4枚
  • ▼肉だね
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　卵黄 1個分
  • 　万能ねぎの小口切り 1/2わ分
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 　さつま芋 (小)2本(200g)
  • 　塩 少々
  • 　炒り黒ごま 少々
  • 溶き辛子 適量

作り方

  1. 1さつま芋は皮をきれいに洗い、皮ごと1cm厚さの輪切りにし、水にさらします。
  2. 2フライパンに多めの油を熱し、さつま芋の水気をふいて並べ入れ、じっくりと焼いてとり出し、塩と黒ごまをふります。
  3. 3豚ひき肉に酒、しょうゆ、卵黄を順に加えてよく混ぜ、万能ねぎの小口切りに片栗粉をまぶして加え、さっと混ぜます。
  4. 4油揚げは半分に切って袋に開き、(3)を隅まできっちり詰め、平らにします。
  5. 5(2)のフライパンの油をあけ、(4)の油揚げを並べ入れ、片面ずつカリッと焼き、中まで火を通します。
  6. 6(5)に(2)を添え、溶き唐辛子としょうゆを添えます。