材料 (2人分)

  • 牛もも肉(ステーキ用) 2枚(200g)
  • しめじ 100g
  • にんにくの茎 1束(80g)
  • アンチョビー 1枚
  • ブイヨン 50ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1牛もも肉は室温に戻しておき、しめじは小房に分け、にんにくの茎は3cm長さに切る。
  2. 2牛肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して強火で焼き、取り出してホイルをかぶせて保温する。
  3. 3フライパンの余分な油を捨て、しめじ、にんにくの茎を中火で炒め、アンチョビーを加えてほぐしながら炒め、香りが出たらブイヨンを加えて弱火で2分煮て、味をみて調える。
  4. 4牛肉を食べやすい大きさに切り、器に(3)、牛肉の順に盛る。

ポイント

  • 牛肉は強火で両面、焼き色がつくまで焼く。牛肉は取り出して焼いた時間と同じだけ保温しておく。