材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 2枚
  • パン粉 適宜
  • パルメザンチーズ 大さじ1
  • 卵 1コ
  • レモン 適宜
  • パセリ 適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • オリーブ油

作り方

  1. 1パン粉はポリ袋に入れて、袋の外から手でもんで細かくする。
  2. 2豚肉を1枚ずつラップフィルムではさみ、めん棒でたたいて約3mm厚さに薄くのばす。
  3. 3ラップフィルムの上をめくって、豚肉に塩・こしょう各少々、パルメザンチーズ1/4量、小麦粉少々をふり、再びラップフィルムをかぶせる。上下を返して、裏側も同様に行い、ラップフィルムをはずす。
  4. 4ボウルに卵を溶きほぐして水小さじ1と合わせる。をくぐらせ、表面にのパン粉をまぶして、手で軽く押さえる。
  5. 5フライパンにオリーブ油を深さ1cm弱ほど入れて170℃に熱する。を入れて、片面がきつね色にカリッとしたら、裏返して同様に揚げて油をきる。器に盛りつけてレモンとパセリを切って添える。