材料 (4人分)

  • 生ざけ 4切れ
  • 【下味】
  • しょうが汁 小さじ1
  • 白ワイン 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • おかひじき 適量
  • 【和風ソース】
  • しょうが カップ1/3
  • 白ワイン カップ1/4
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ1
  • バター 大さじ2

作り方

  1. 1さけは両面に塩・こしょう各少々をふる。バットに入れ、【下味】の材料を順に加えて一混ぜし、約10分間おく。
  2. 2おかひじきは塩少々を加えた熱湯でサッとゆで、水けをきる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1とバター大さじ2を熱し、のさけを汁けをふいて並べ入れ、両面を色よく焼く。
  4. 4【和風ソース】をつくる。さけを取り出したのフライパンにしょうがを入れていため、香りがたったら残りの調味料を順に加え、一煮立ちさせて火を止める。
  5. 5器にのさけとのおかひじきを盛り、のソースをかける。