里芋と鶏肉のココナッツ風味

材料 ((4人分)) サトイモ12個鶏肉330g 干しシイタケ3枚タマネギ20g ニンニク(みじん切り)小さじ1 ショウガ(みじん切り)小さじ1 青ネギ2〜3本油適量 ☆鶏下味(A) 酒大さじ1 塩少量コショウ少 […]

1サトイモは皮をむき、大きい場合は半分に切り、タマネギはみじん切り、青ネギは3〜4cm長さに切り、干しシイタケは戻して斜め半分に切る。
2鶏肉は身の厚みを均等に切り開いて筋切りし、一口大に切り、鶏下味Aをふって、下味をつける。
3鍋に大さじ1の油を熱し、(2)の鶏肉を皮目からしっかり煎り焼いて取り出す。
4(3)の鍋に、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、(1)のタマネギを入れて炒め、香りが出たら、サトイモ、干しシイタケを加え、(3)の鶏肉を戻し入れ、煮込み調味料Bの水、酒、塩、コショウを入れ、蓋をして30分煮る。
5(4)のサトイモに竹グシを刺して、柔らかく煮えたら味を調え、煮込み調味料Bのココナッツミルク、牛乳、(1)の青ネギを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。