材料 (2人分)

  • 長いも 200g
  • こういか(胴) 90g
  • 焼きのり 1枚
  • おろしわさび 適量
  • かつお節(糸花がつお) 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆あん
  • だし 200ml
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1長いもは皮をむいて2cm厚さの半月切りにする。
  2. 2こういかは斜めに切り込みを入れ、そぎ切りにする。
  3. 3鍋にあんのだしを入れて火にかけ、のりを細かくちぎって加え、煮立ったら、みりん、しょうゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、長いもを強火で両面焼き、薄く塩をふり、いかを加えてサッと炒め、長いもといかを器に盛る。
  5. 5(3)におろしわさびを加え、(4)にかけ、かつお節をのせる。

ポイント

  • 長いもは表面を強火で焼いて香ばしさを出す。いかはサッと火を通してやわらかく仕上げる。