材料 (4コ分)

  • 【マロンクリーム】
  • くり 600g
  • バター 裏ごししたくりの20%(約80g)
  • 粉砂糖 裏ごししたくりの20%(約80g)
  • 牛乳 小さじ4
  • 【くりのシロップ煮】
  • くり 9コ
  • 水 カップ2
  • グラニュー糖 200g
  • 【メレンゲ生地】
  • 卵白 2コ分(50g)
  • グラニュー糖 20g
  • 【A】
  • アーモンドパウダー 30g
  • 粉砂糖 15g
  • 粉砂糖 適宜
  • 【仕上げ用】
  • 生クリーム 150ml
  • 砂糖 10g
  • 牛乳 大さじ2
  • 粉砂糖 適宜

作り方

  1. 1メレンゲ生地を焼く。「」の【メレンゲ生地】と同じ材料と分量で、8枚分絞り出す。軽くいったアーモンドスライスを3枚ずつのせ、160℃のオーブンで16〜17分間焼く。焼き上がったらすぐに天板からはずし、冷ましておく。
  2. 2冷ましたに「」と同じ材料と分量でつくった【マロンクリーム】を大さじ1ずつのせ、粗く刻んだ【くりのシロップ煮】少々をのせて、もう1枚ではさむ。