材料 (4人分)

  • さんま 4匹
  • 【ハーブソース】
  • ローズマリー 大さじ3
  • バジルの葉 大さじ3
  • パセリ 大さじ3
  • タイム 大さじ1
  • こしょう 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ2
  • にんにく 1かけ
  • 白ワイン 大さじ3
  • レモン汁 大さじ1
  • ラディッシュ 4コ
  • 塩
  • こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1さんまは頭を落として背開きにし、内臓、中骨を取って水洗いし、塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2【ハーブソース】の材料をすべて合わせてよく混ぜ、のさんまにぬり広げる。尾に向かって巻き上げる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらの巻き終わりを下にして入れ、途中返しながら、全体に焼き色をつける。白ワイン、レモン汁をかけてふたをし、中まで火を通す。
  4. 4皿に盛り、ラディッシュを添える。