材料

  • 白身魚のすり身 300g
  • ごぼう 100g
  • にんじん 50g
  • 青じその葉 20枚
  • いりごま 大さじ2
  • 焼き豆腐 1/2丁(150g)
  • しょうが 適量
  • サラダ油
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • かたくり粉 大さじ2

作り方

  1. 1ごぼうとにんじんの皮をむき、薄切りにしたあと、細切りにする。青じその葉をみじん切りにする。
  2. 2フライパンでサラダ油大さじ1を熱し、のごぼう、にんじんをいためて、酒・砂糖各大さじ2、しょうゆ大さじ1を順番に入れて混ぜながら、1〜2分間火を通す。火を止める直前に、しょうゆ・ごま油各大さじ1/2、いりごまを加えて一混ぜする。
  3. 3すり鉢に白身魚のすり身を軽く練って入れる。すり混ぜながら塩小さじ1/2、砂糖・かたくり粉各大さじ2を加えて、粘りが出るまで混ぜる。
  4. 4焼き豆腐を、裏ごしする。
  5. 5に、、、の青じその葉を入れてよく混ぜながら合わせる。1コあたり約50gの分量で、厚さ1cm程度の小判形にまとめる。
  6. 6深めのフライパンに、サラダ油を2cm程度の深さに入れて低温(160℃)に熱する。油の温度が下がらないようにを半量ずつ入れて、時々表裏を返して揚げる。表面がきつね色になったらフライパンから上げて油をきる。好みでしょうゆをかけ、しょうがを添えて食べる。