材料 (4人分)

  • ■青じそのゼリー グラニテ添え
  • 青じそ 10枚
  • 板ゼラチン 5g
  • 　白ワイン 1/2カップ
  • 　水 2カップ
  • 砂糖 60g
  • すいか 適量
  • ■紅茶とタイムのゼリー グラニテ添え
  • 紅茶葉 小さじ2
  • ※大きな葉の場合は山盛りで2杯
  • タイム (6cm長さのもの)3本
  • 板ゼラチン 6g
  • 　水 2+1/4カップ
  • 　メープルシロップ 大さじ9
  • レモン汁 小さじ1
  • 桃 1個
  • タイム(飾り用) 適量

作り方

  1. 1青じそを煮出したワインで2種類のゼリーを作ります
  2. 2残りのゼリー液を凍らせてグラニテを作ります
  3. 3青じそゼリーにグラニテを添えます
  4. 4タイムを加えてゼリー液を作ります
  5. 5残りのゼリー液でグラニテを作って添えます

ポイント

  • 気温の高い夏は水温も高いので、ゼラチンは氷水に浸して戻しましょう。
  • ゼリー液が冷めて、とろみをつけてから刻んだ青じそを加えます。
  • 紅茶ゼリー液はこし入れるボールも冷やしておくことが濁らせないコツ。
  • グラニテは途中何度かまぜながら冷やし固めること。