材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(1枚150g) 4枚
  • 泡盛 1/2カップ
  • ナンプラー 小さじ4
  • カレー粉 小さじ1/3
  • バター 40g
  • サヤインゲン 120g
  • バター 10g
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆マンゴーチャツネ(A)
  • マンゴー(果肉) 500g
  • レモン汁 大さじ2
  • リンゴ酢 大さじ2
  • ショウガの絞り汁 大さじ1
  • レモンの皮 2枚
  • クローブ 1本

作り方

  1. 1マンゴーチャツネAのマンゴーは皮をむいて2cm角に切り、皮は牛ロース肉に張り付ける。
  2. 2鍋に、マンゴー、マンゴーチャツネAの残りの材料を入れて紙蓋をし、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にして10分煮込んで、冷ます。
  3. 3サヤインゲンは塩ゆでし、バター10gで炒めてバターソテーする。
  4. 4(1)の牛ロース肉からマンゴーの皮を取り除き、塩、黒コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで、両面や黄色をつけて焼き、取り出す。
  5. 5(4)のフライパンの余分な油を捨てて火にかけ、泡盛を加えてアルコール分を飛ばし、ナンプラー、カレー粉、バター40gを加えてソースを作る。
  6. 6器に牛ロース肉を盛り、(5)のソースをかけ、(3)のサヤインゲンを添え、(2)のマンゴーチャツネをのせる。

ポイント