材料 (4人分)

  • 春巻きの皮 8枚
  • 　むきえび 200g
  • 　酒 小さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1+1/2
  • 　卵白 1/3個分
  • 　ごま油 小さじ2
  • 　長ねぎ (小)1本
  • 　にら 1/3わ
  • 　片栗粉 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1むきえびは細かく刻み、酒、しょうゆを加えて粘りが出るまで混ぜ、卵白、ごま油も加えて混ぜます。
  2. 2長ねぎ、にらは細かく刻み、片栗粉をまぶしつけて(1)に加え、よく混ぜます。
  3. 3小麦粉大さじ1+1/2を水大さじ1で溶いて小麦粉のりを作ります。
  4. 4春巻きの皮は半分に切って三角形にし、(2)のたねをのせ、両側を折り込んでくるりと包み、(3)をつけてしっかりとめます。
  5. 5揚げ油を170℃に熱して(4)を入れ、皮がきつね色にパリッとするまで揚げます。