材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(骨付き) 4本
  • ニンニク 10片
  • 小麦粉 大さじ1
  • ブイヨン 2カップ
  • 生クリーム 2/5カップ
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • バターライス 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • バター 適量

作り方

  1. 1ニンニク2片をみじん切り、残り8片は皮付きのまま、根の部分を少しだけ切り落とし、熱湯で約3分ゆでる。
  2. 2鶏もも肉は、骨に沿って切り込みを入れて関節で切り分け、塩、コショウをする。
  3. 3鍋にオリーブ油、バターを熱し、(2)の鶏肉、(1)のニンニク8片を入れ、鶏肉に焼き色をつけ、両面に焼き色がついたら、ニンニクとともに取り出す。
  4. 4(3)の油を捨て、オリーブ油、(1)のみじん切りしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら、小麦粉をふり入れて軽く炒め、ブイヨン少量を加えて鍋底のうま味をこそげ取り、ダマにならないように伸ばしてから、残りのブイヨンを加え、(3)の鶏肉、ニンニクを戻し、蓋をして鶏肉に火が通るまで煮込む。
  5. 5(4)に生クリームを加えて軽く煮詰め、仕上げにバターを加え、塩、コショウで味を調える。
  6. 6器にバターライス、(5)の鶏肉、ニンニクを盛り、煮汁をかけ、パセリを散らす。

ポイント