材料 (4人分)

  • かじき 4切れ
  • 【A】
  • 溶き卵 1コ分
  • 小麦粉 適宜
  • パン粉 適宜
  • 【ソース】
  • バター 50g
  • セージの葉 10枚
  • ミニトマト 1パック
  • ケイパー 大さじ5
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

作り方

  1. 1かじきは、塩・こしょう各少々をふる。小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶしつけて衣をつける。
  2. 2フライパンに揚げ油を少なめに入れて火にかけ、油が温まったら、を入れて両面がきつね色になるまで揚げ、油をきる。
  3. 3【ソース】をつくる。小なべにバターを入れて溶かし、セージの葉を加える。バターが沸騰し、軽く色づいてきたら火から下ろし、ミニトマト、ケイパーを加えて塩少々で味を調える。
  4. 4皿にを盛り、の【ソース】を添える。