材料

  • いわし 適宜
  • 【つけ汁】*下準備参照
  • みりん 適宜
  • 酒 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • いりごま(白) 適宜

作り方

  1. 1いわしは頭を取り、内臓を除き、手開きにする。
  2. 2【つけ汁】の材料を合わせ、を2時間ほど浸す。
  3. 3平皿にいりごまを入れ、のいわしの身のほうにごまをつける。
  4. 4をざるにのせ、日陰の風通しのよいところで約3時間干す。
  5. 5ごまが焦げやすいのでグリルに入れてアルミ箔をのせて焼き、火が通ったら取り除いて裏を返して焼く。