材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 長ネギ 少量
  • ショウガ 少量
  • プリーツレタス 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆燻製(A)
  • ジャスミン茶 大さじ2
  • 砂糖 大さじ3
  • ☆タレ(B)
  • 油 大さじ1
  • ゴマ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りし、塩、コショウをしっかりふり、長ネギとショウガを乗せ、蒸気の上がった蒸し器で12分蒸す。
  2. 2燻製Aのジャスミン茶と砂糖を混ぜ合わせ、アルミホイルを敷いた中華鍋に入れ、網を乗せて(1)の鶏肉の皮を上にして置き、強火にかける。
  3. 3(2)から煙が出てきたら蓋をし、煙を逃がさないよう、蓋の周りに湿らせたふきんをかぶせて約2分いぶし、火を止めてそのまま5分置く。
  4. 4タレBの油、ゴマ油、塩を混ぜ合わせる。
  5. 5(3)の鶏肉にゴマ油を塗って取り出し、一口大に切る。
  6. 6器にプリーツレタスを敷いて鶏肉を盛り、(4)のタレを添える。

ポイント