肉みそサラダ

材料 ((4人分)) 牛ひき肉300g サンチュ16枚キュウリ1本ニンジン1/2本セロリ1/2本大根100g 酒適量 ☆肉ミソ調味料(A) 赤だし用ミソ50g 卵黄1個酒1/2カップ砂糖大さじ3 オイスターソ […]

1キュウリ、ニンジン、セロリ、大根は、それぞれ4cm長さの千切りにし、冷水につけ、ザルに上げて水気を切る。
2フライパンに牛ひき肉、酒少量を入れて火にかけ、酒煎りしてザルに上げて汁気を切り、フライパンに戻す。
3(2)に肉ミソ調味料Aの赤だし用ミソ、オイスターソース、卵黄、酒、砂糖、ショウガ汁、一味トウガラシを加え、弱火で混ぜ合わせて練り、木ジャクシですくってトロリと落ちるくらいの固さになったら、火から外して冷ます。
4器に(3)の肉ミソを入れ、皿にサンチュ、(1)の野菜をもり、サンチュで野菜と肉ミソを包んでいただく。