なすとオクラのドライカレー

材料 (2人分) なす3コオクラ1袋(10本) にんにく1/2かけしょうが1/2かけたまねぎ1/2コ赤とうがらし1/2本牛ひき肉150g アーモンドスライス大さじ1 カレールー50g ウスターソース大さじ1弱 […]

1にんにく、しょうがはすりおろす。たまねぎはみじん切りにする。オクラは塩少々をふってまな板の上で転がし(板ずりという)、水でサッと洗い、ヘタを取って1cm幅の小口切りにする。
2なすはヘタを切り落として縦四つ割りにし、端から1cm幅に切る。カレールーは刻む。
3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを加えて強火でいためる。焼き色がついたら、オクラを加えてサッといため、器に取り出す。
4のフライパンにバター大さじ1、にんにく、しょうが、赤とうがらし、たまねぎを入れていため、たまねぎ透き通ってきたら、牛ひき肉を加える。パラパラになったらを戻し入れてサッといため、湯カップ1/2を加えて一煮立ちさせる。
5アーモンドスライスはアルミカップなどに入れてオーブントースターに入れ、2〜3分間焼く。
6にカレールー、ウスターソース、トマトケチャップを加えてカレールーが溶けるまでいため合わせ、塩・こしょう各少々で味を調える。
7器にご飯とを盛り、のアーモンドスライスを散らす。