材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉 400g
  • 梅干し 2コ
  • にんにく 1かけ
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • ねぎ 1本
  • 香菜 適宜
  • 塩 小さじ2/3
  • 酒 大さじ1
  • 小麦粉 適宜
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1豚肉は1cm厚さに切って塩小さじ2/3、酒大さじ1をふっておく。梅干しは種を除き、果肉を細かくたたく。にんにくはみじん切りにする。
  2. 2ねぎは5cm長さに切り、切り目を入れて芯を除き、せん切りにして水に放す(白髪ねぎ)。香菜は手でちぎり、白髪ねぎと混ぜておく。
  3. 3なべに【A】を合わせて煮立て、火から下ろす。冷めたらの梅干しとにんにくを加えて混ぜ、たれをつくる。
  4. 4の豚肉の汁けをふき、小麦粉を薄くつける。フライパンにサラダ油大さじ2を熱して豚肉を入れ、両面を色よく焼いて火を通す。
  5. 5の豚肉を器に盛り、のたれをかけ、をのせる。