材料 (4人分)

  • さやいんげん 150g
  • れんこん 120g
  • 【A】
  • だし 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 黒ごま 大さじ4+1/2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • だし 小さじ2
  • 塩 少々
  • 酢 適量

作り方

  1. 1さやいんげんは筋を取って、塩少々を入れた湯でゆで、水にとる。冷めたらざるにとって水けをきり、5cm長さに切る。
  2. 2れんこんは皮をむいていちょう切りにし、酢水につけてから、熱湯でサッとゆでる。
  3. 3、を【A】の材料につける。
  4. 4黒ごまはいってからすり鉢に入れてよくすり、砂糖、しょうゆ、だしを加えて混ぜ、汁けをきったを加えてよくあえ、器に盛る。