材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • (塩小さじ1/3　こしょう少々)
  • にんじん 1本
  • マッシュルーム (大)5個
  • 玉ねぎ (小)1個
  • グリーンアスパラガス 1束
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 　卵 3個
  • 　生クリーム 1カップ
  • ピザ用チーズ 50g

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包み、バットなどを重石にして水気をよくきり、縦半分に切って小口から1cm厚さの薄切りにし、塩、こしょうをふります。
  2. 2にんじんは皮をむいて短冊切りにし、アスパラガスは根元の皮をむいて同じくらいの長さに切ります。玉ねぎは大きめのくし形に切り、マッシュルームは縦半分に切ります。
  3. 3卵は溶きほぐし、生クリームを混ぜます。
  4. 4フライパンにバター大さじ1+1/2を溶かし、にんじん、マッシュルーム、玉ねぎ、アスパラガスを順に炒め、塩、こしょうをふります。
  5. 5薄くバターをぬった耐熱容器に(4)の野菜、(1)の豆腐を交互に並べ入れてピザ用チーズを散らし、(3)を注ぎ入れます。
  6. 6200℃に熱したオーブンに入れ、中央がふんわりふくらみ、表面に薄い焦げ目がつくまで約30分焼きます。

ポイント

  • 豆腐はしっかり水切りをしておくこと。
  • 野菜の食感を活かしたいグラタンなので、野菜はバターがまわって温まる程度に炒めます。
  • 《献立のヒント》 ガーリックトースト　グリーンサラダ　わかめスープ