材料 (4人分)

  • イカ(胴) 300g
  • グリンピース(むき実) 200g
  • シイタケ 3枚
  • 長ネギ(みじん切り) 適量
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ☆イカ下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 酒 大さじ1
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1グリンピースはさやから出し、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
  2. 2イカは格子状に切り込みを入れて、2cmほどの三角に切り、イカ下味Aで下味をつける。
  3. 3シイタケは軸を取って1cm角に切る。
  4. 4合わせ調味料Bの塩、砂糖、酒、コショウを混ぜ、合わせ調味料を作る。
  5. 5(2)のイカをサッと湯通しする。
  6. 6油大さじ2でシイタケを炒め、みじん切りしたショウガ、みじん切りした長ネギ、イカ、グリンピースを加えてよく炒め、(4)の合わせ調味料を加えて全体にからめ、仕上げに合わせ調味料Bのゴマ油を回し入れる。

ポイント