材料 (4人分)

  • 焼き麩 50g
  • シラタキ 200g
  • 青ネギ 6本
  • バター 30g
  • 粉ザンショウ 適量
  • ☆割り下(A)
  • 酒 1カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1焼き麩はぬるま湯に10分つけ、絞って水気をしっかり切る。
  2. 2シラタキは適当な長さに切り、鍋で乾煎りする。
  3. 3青ネギは4cm長さに切る。
  4. 4割り下Aを混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンにバターを溶かし、麩を加えて、焼き色が付くぐらいしっかり炒め、(4)の割り下の半量を加え、煮汁がなくなるまで煮て、粉ザンショウをふり、取り出す。
  6. 6(5)のフライパンに割り下の残りとシラタキを入れて火にかけ、煮汁がなくなる直前に、青ネギを加えてサッと火を通す。
  7. 7器に、麩とシラタキと青ネギを盛る。

ポイント