作り方

1. 1小松菜は冷水につけてパリッとさせ、水気をきって5～6cm長さに切り、茎と葉に分けます。
2. 2にんにく、しょうがはせん切りにします。
3. 3たらは骨を除いて一口大に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁をふりかけて5分ほどおき、水気をふきます。
4. 4中華鍋に油約1カップを中温に熱し、(3)のたらに片栗粉を薄くまぶしてカラッと揚げ、油をきります。
5. 5(4)の鍋に油をあけ、油大さじ2を熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら小松菜の茎を加えて炒め、色が変わったら葉も加え、紹興酒、水、中華スープの素、塩で調味して炒め合わせます。
6. 6片栗粉小さじ1を倍量の水で溶き、(5)に加えてとろみをつけ、(4)のたらを戻し入れ、ごま油小さじ1を加えてひと混ぜします。
7. 7器に盛り、好みで七味唐辛子やこしょうをふって食べます。