材料

  • ▼ゆり根茶巾
  • ゆり根 3個
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 少々
  • 抹茶 約小さじ1
  • ▼栗きんとん
  • 　さつま芋 (正味)400g
  • 　くちなしの実 1個
  • 　砂糖 150g
  • 　塩 小さじ1
  • 　みりん 少々
  • 栗の甘露煮 12個

作り方

  1. 1ゆり根茶巾
  2. 2栗きんとん

ポイント

  • 裏ごしいらずで失敗なくできるクリ―ミィなきんとんです。ポイントはなめらかになるまでミキサーにかけること。(粗熱をとってからミキサーにかける)練り上がりの目安は、木べらをひいた筋がゆっくりともどっていく状態がベスト。
  • ゆり根は1枚づつはがして、茶色く汚れた部分は切り除きます。ゆり根を煮るポイントは、途中決してさわらないこと。とにかく水分が飛ぶまでガマンします。火が通ったとき、水気が多いようなら捨ててよい。裏ごしは熱いうちにします!冷めるとまとまらなくなります。