材料 (4人分)

  • タラ 4切れ(380g)
  • 豚バラ肉(塊) 150g
  • 青ネギ 適量
  • タカの爪 2〜3本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 水 1カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 少量
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1豚肉は3mm太さの細切りにする。青ネギは粗みじんに切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
  2. 2油適量を熱し、タラを皮から両面煎り焼き、取り出す。
  3. 3油大さじ2で豚肉を炒め、豚肉下味Aで調味し、みじん切りしたショウガとニンニク、(2)のタカの爪を加えて炒める。
  4. 4(3)に水を加えて、タラを戻し、煮込み調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、蓋をして弱火で2〜3分煮る。
  5. 5(4)からタラを取り出して器に盛る。
  6. 6(5)の煮汁に、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(1)の青ネギを加え、ゴマ油、油を回し入れ仕上げ、(5)のタラの上からかける。

ポイント