材料 (4人分)

  • 中華蒸しめん(酒、しょうゆ各小さじ2) 4玉
  • 牛肉(塩、こしょう各少々) 200g
  • 長ねぎ 2本
  • 合わせ調味料(オイスターソース大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1))

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをします。長ねぎは縦半分にして斜め薄切りにします。
  2. 2中華めんは電子レンジ強にかけて温め、酒、しょうゆをふりかけてほぐします。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の牛肉をさっと炒めてとり出します。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ1～11/2を足して長ねぎを炒め、香りが出たら(2)を加え、ほぐしながらパリッとするまで炒めます。ほぐれにくい場合は水または酒少々をふり、少し蒸してから炒めます。
  5. 5(4)に合わせ調味料を加えて炒め、(3)の牛肉を戻して混ぜ、器に盛ります。

ポイント

  • めんの表面を焼きつけるように炒めるのがおいしくするポイント。箸でさわりすぎず、じっくり炒めます。