牛肉とにんじんのビール煮

牛肉は煮込むほどやわらかにとろーり…

1牛肉は塩、こしょうをもみ込んでおきます。
2玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、セロリは筋を除いて小口から薄切りにします。にんじんは皮をむいて牛肉と同じくらいの大きさに切り、にんにくはみじん切りにします。
3鍋ににんにくと油大さじ3を入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、最初は強火、しんなりしたら弱火で茶色になるまで約20分炒め、セロリを加えて5～6分炒めます。
4(3)に湯4カップを注ぎ、スープの素、タイムを加えて煮立てます。
5フライパンに油大さじ1を熱して(1)の肉の表面を焼きつけ、油をきって(4)の鍋に移します。再び煮立ったらビールを加え、弱火にして約10分煮込みます。
6(5)のフライパンの油でにんじんを炒め、油をきって(5)の鍋に加え、さらにふたをして40～50分煮込み、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえます。