材料 (4人分)

  • 豆乳 3カップ
  • 水 2カップ
  • 白菜 1/6株
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ポン酢 適量
  • 油 適量
  • ☆つくね(A)
  • 合びき肉 200g
  • タマネギ 1/2個
  • 長ネギ 1/2本
  • 卵 1個
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1

作り方

  1. 1白菜は、軸と葉の部分に分け、軸は4長さの千切り、葉はザク切りにする。
  2. 2つくねAのタマネギ、長ネギは、それぞれみじん切りにする。
  3. 3フライパンに油を適量熱し、(1)の白菜の軸をまず炒め、軸がしんなりしたら、さらに葉を加えて軽く炒めて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに、油を足し(2)のタマネギを軽く炒め、透き通ってきたら取り出して粗熱を取る。
  5. 5鍋に豆乳、水を入れて火にかけ、温める。
  6. 6ボウルにつくねAの合びき肉を入れ、卵を割りほぐして加え、塩、コショウをして、よく練り合わせる。粘りが出てきたら(4)のタマネギ、(2)の長ネギ、つくねAのみじんぎりしたショウガを加え、よく混ぜ合わせる。
  7. 7(5)の鍋に(6)の生地をスプーンで一口大にすくって入れ、火が通ったら、(3)の白菜を加えて煮る。
  8. 8(7)を器に盛り、ポン酢をかけて混ぜ合わせ、豆乳がおぼろ状になったところでいただく。

ポイント