リコッタチーズと松の実のタルト

ナッツの食感が新鮮、冷たい牛乳と一緒にどうぞ

1バターに砂糖を加えてよく泡立て、卵黄を加えてさらによく泡立て、リコッタチーズを加えて全体によく混ぜます。
2卵白をよく泡立て、砂糖を加えてさらによく泡立て、固いメレンゲを作ります。
3(1)にメレンゲをひとすくい加え、木ベラでよく混ぜます。次に刻んだナッツ類を加えてさっと混ぜ、薄力粉もふるい入れてさっと混ぜます。最後に残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせます。
4型に(3)を流して平らにし、175～180℃のオーブンで約30分焼きます
5焼けたら天板からはずしてアルミ箔をかけ、粗熱がとれるまで室温におきます。
6型から抜き、熱々に煮たアンズジャムを全体にぬります(ジャムを煮て使うと生地に吸い込まず、甘くならない。また、熱いうちにぬるとツヤがきれいに出る)。